梅州一日游最佳路线，如何做梅州客家掩面

一、如何做梅州客家掩面

梅城居住的人，谁都对“腌面”不陌生，有很多人甚至把“腌面”当作早餐的代名词，因而梅城的“腌面”也是遍地开花，生意兴隆。有句老话说：“开间‘腌面’店，可管一家饱。”由此可见，梅城的“腌面”已经成为市民钟爱的客家美食，也是习以为常的典型客家早餐

梅州腌面是广东梅州地区的特色的汉族客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面，颜色金黄，味道爽口香滑。正宗的梅州腌面不仅看起来颇具观赏性，常搭配三及第汤一起食用，且在食用时也能感受到一种与众不同的面食感受。梅州腌面是客家人经过几次大迁移后，把中原部分饮食方式带到南方的结晶，形成了的独特地方美食。许多在外工作的客家人都常怀家乡梅州腌面的味道，即便远在世界各地工作的客籍人，也挡不住因腌面情结勾起的乡情。如今，梅州的客家腌面不仅是梅州特色小吃，也成为了海外客家人思乡的眷恋。

食材

猪肉末90克

挂面2小把

油适量

盐适量

酱油半勺

米酒几滴

鱼露半勺

大蒜6粒

大葱3根

制作时间：10-20分钟

1

备好所有食材（肉糜加进适量盐，花生油，几滴白酒腌制十分钟）

2

把大蒜拍扁剁碎，大葱切成葱花。

3

热锅下油，油烧至五成热时把大蒜末放进。

4

小火慢炒。

5

炒至微黄色，用无水的容器盛起备用（此时的大蒜末香脆可口）。

6

接着冷油把肉糜加进拌匀。

7

同样用小火煸至微黄色。

8

用一锅烧开水（水比平常煮面要多一些），水开后下挂面。

9

挂面煮至浮起后捞起沥干水份。

10

把面条放碗里，并加进一勺油，半勺酱油，半勺鱼露，适量盐。

11

用筷子拌匀，抖散。

12

撒上备好的蒜末，肉末，葱花。

二、梅州旅游，哪里有小吃街推荐

梅州小吃街，首推自然是老街，两边都是民国时期建筑，特别有穿越感，还有各式特产店、小吃店，可惜路不宽，建议打的过去后步行逛街。